İçli Köfte Tarifi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
2 oy verildi.
5,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

1
kişinin defterinde

İçli Köfte Tarifi
23 Aralık 2016 1457 defa okundu 0 yorum
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
  • Kişi Sayısı:
    15 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    15 dakika

Malzemeler

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

İç malzemesi için:

  • 500 gr kıyma
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Pul biber
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığının ucu kadar tarçın
  • 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)

Dışı için:

  • 1 kg çiğ köftelik ince bulgur
  • Yarım su bardağı irmik
  • 3 orta boy haşlanmış patates ( ince rendelenecek )
  • 1 orta boy kuru soğan ( ince rendelenecek )
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un

Bulgur ve irmiği ıslatmak için:

  • 5 su bardağı ılık su ( sıcağa yakın bir ılıklık olsun )

Kızartmak İçin

  • Bol sıvı yağ
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Yapılışı

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Güneydoğu Anadolu bölgesine ait yöresel ve unutulmayacak, tadını damağımızda bırakacak olan içli köfteyi yemek için her zaman oralara gidemeyeceğimizi göz önüne alırsak, tarifini bulup uygulamak ve bu eşsiz deneyimi paylaşarak Güneydoğu Anadolu Bölgesinin iz bırakan lezzetini biz de mutfağımıza taşıyabiliriz. Peki, nasıl yapılır bu içli köfte tarifi ve püf noktaları nelerdir?

İçli Köftenin Yapılışı

İçli köftenin yapımına öncelikle çiğ köftelik ince bulguru ve irmiği derin ve geniş bir kapta karıştırıp üzerine sıcağa yakın ılıklığa sahip 5 su bardağı suyu dökerek başlıyoruz. Suyun eşit dağılması için kaşık yardımıyla karıştırıp üzerine tepsi kapatıyoruz. Bulgur ve irmiğin şişmesi için 5 dakika bekletiyoruz.

Bulgur üzeri kapalı olarak şişerken biz de iç harcını hazırlamak için tavayı ocağa alıyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Küçük küpler halinde doğradığımız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Üzerine tuz, pul biber, kimyon, karabiber, tarçın, domates salçası, biber salçasını ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra ocaktan indireceğimiz zaman ceviz içini ekliyoruz. Karıştırıp soğuması için ocaktan alıyoruz.

Şişen bulguru kaşığımızla karıştırıyoruz. Üzerine rendelediğimiz haşlanmış patatesi, rendelediğimiz kuru soğanı, tuz, kimyon, karabiber, domates salçası, biber salçasını ekliyoruz. Yanımıza bir kâse su alarak bulgurumuzu yoğuruyoruz. Elimizi ıslatmak için kâsedeki sudan arada alıyoruz. Bulguru çiğ köfte kıvamına yani sakız kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Sakız kıvamına gelen hamurun üzerine un ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parça alarak avuç içimizde elimizle incecik açıyoruz. İç malzemesinden avucumuza biraz alıp uzun köfte şeklini veriyoruz. Hamurun ortasına yerleştirip hamurun kenarlarını ortada birleştiriyoruz. Döndürerek hamuru sıkılaştırıyoruz. Kenarlarında ve uçlarında açık alan ve çatlaklık bırakmıyoruz.

Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ döküyoruz ve kızdırıyoruz. Kızgın yağın içine yavaşça içli köftelerimizi bırakıyoruz. Üzerini de yağ basacağı için hiç karıştırmadan kızartıyoruz. Kepçe ile yağını süzdürerek servis tabağına alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince servis ediyoruz. İçli köftelerimiz hazır, afiyet olsun.

NOT: Ben hamurun yarısını kullanarak yaptım. Siz tarifi ona göre düzenleyebilirsiniz ya da  hamurun kalanını daha sonra kullanmak için buzlukta saklayabilirsiniz.


Bir önceki tarif olan, Fırında Sütlaç Tarifini de okumanızı öneririz.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.